El tejocote: fruto mexicano con historia y carácter

En el corazón de las montañas y valles mexicanos, el tejocote ha crecido por siglos desde épocas prehispánicas como un símbolo de identidad y tradición. Su presencia en nuestras mesas durante las fiestas decembrinas y su aroma inconfundible lo han convertido en un fruto profundamente arraigado en la memoria colectiva. Más que un ingrediente, el tejocote es historia viva de México.

Origen y cultivo

El tejocote (Crataegus mexicana) es originario de México y prospera en climas templados y fríos, especialmente en regiones altas como Puebla, Michoacán, Estado de México y Oaxaca. Su temporada principal va de octubre a enero, coincidiendo con celebraciones y rituales que lo han acompañado por generaciones.

Aroma y perfil sensorial

De acuerdo a una tesis publicada en la Universidad de Chapingo, el tejocote ofrece un perfil sensorial complejo y elegante:

• Notas frutales: dulces y ligeramente ácidas, que evocan albaricoque y manzana silvestre.

• Matices florales: suaves y delicados, que aportan frescura.

• Toque amaderado: un fondo cálido que equilibra la jugosidad de la fruta.

Significado cultural

En la cultura mexicana, el tejocote es protagonista del ponche navideño, donde comparte olla con canela, guayaba, jamaica y caña, llenando los hogares de aromas reconfortantes. También simboliza unión y abundancia, siendo parte de ofrendas y celebraciones que conectan a las familias con sus raíces. Por otra parte, es un ingrediente muy común en dulces mexicanos enchilados y chamoy.

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Conclusión

El tejocote es más que un fruto: es un símbolo de identidad, historia y sabor. Su riqueza cultural y sensorial nos inspira a crear experiencias únicas. Regístrate ahora para el lanzamiento de Xocōtl Nómada y lleva la esencia del tejocote contigo cada día.